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Eigentlich ist Mariano Taboada ausgebildeter
Masseur. Aber seit der 33-Jährige vor fünf
Jahren nach Deutschland ausgewandert ist,
arbeitet er in einer Bar. Und er betreibt einen
argentinischen Cateringservice. Gemeinsam
mit seinem Freund Ernesto Camarillo (siehe
Seite 64) verkauft er außerdem argentinische
Soßen und mexikanische Salsas über
die Website camarillosalsas.com. Dort kann
man auch Chimichurri-Soßen bestellen –
unterschiedliche Kräutermarinaden, die traditionell
zu Fleisch und Wurst gegessen werden.
„In Argentinien essen wir richtig viel
Fleisch“, erzählt Mariano. „Jeden Tag.“ Der
Choripán, verfeinert mit einem Chimichurri,
ist dort ein echtes Straßenessen. „Das gehört
zu uns wie Mate-Tee.“ Dabei gibt es die
Würste in Argentinien in vielen Varianten:
Mit Schwein und Rind, mal mild, mal scharf
mit Ají molido (gemahlenem lateinamerikanischem
Chili) oder mit Cumin gewürzt.
Masseur. Aber seit der 33-Jährige vor fünf
Jahren nach Deutschland ausgewandert ist,
arbeitet er in einer Bar. Und er betreibt einen
argentinischen Cateringservice. Gemeinsam
mit seinem Freund Ernesto Camarillo (siehe
Seite 64) verkauft er außerdem argentinische
Soßen und mexikanische Salsas über
die Website camarillosalsas.com. Dort kann
man auch Chimichurri-Soßen bestellen –
unterschiedliche Kräutermarinaden, die traditionell
zu Fleisch und Wurst gegessen werden.
„In Argentinien essen wir richtig viel
Fleisch“, erzählt Mariano. „Jeden Tag.“ Der
Choripán, verfeinert mit einem Chimichurri,
ist dort ein echtes Straßenessen. „Das gehört
zu uns wie Mate-Tee.“ Dabei gibt es die
Würste in Argentinien in vielen Varianten:
Mit Schwein und Rind, mal mild, mal scharf
mit Ají molido (gemahlenem lateinamerikanischem
Chili) oder mit Cumin gewürzt.
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- Mauricio Bustamante
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- www.mauriciobustamante.com
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- Sabor Latino